鼠李糖乳杆菌 冻干型乳酸菌粉 益生菌原料 食品级

鼠李糖乳杆菌

一  基本信息

鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)属于乳杆菌属，革兰氏阳性菌，无质粒，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性厌氧菌。鼠李糖乳杆菌可利用多种糖包括果糖、半乳糖、葡萄糖、葡糖盐、阿拉伯糖、纤维二糖、麦芽糖、鼠李糖、核糖、甘露醇、海藻糖、甘露糖、松三糖、水杨苷、山梨醇等,密二糖、木糖、绵子糖不能被利用。

二 菌种特性

1.分离自乳制品、健康人体肠道；

2.耐酸、耐胆汁盐，产胞外多糖、细菌素、维生素等；

三 菌种来源

根据报道，嗜酸乳杆菌较多地来源于乳制品。

四 大小和菌落形态

1.大小  显微镜下细胞呈圆形或卵圆形,常成对或成链出现,两个卵圆型为一对的球菌连成，在电子显微镜下，细胞大小一般为 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成单、成双或者2－3个成短链排列，菌体通常细长杆状，无鞭毛，不运动，如图所示。 

2.菌落形态 嗜热链球菌在有氧条件下,双层再生培养墓上再生效果好,呈现大小不一、圆形的乳白色菌落； 在M17固体培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑。

五 适合生长环境

1适生长温度为38℃～43℃，生长温度*低为19～21℃，

生长温度52℃，在60℃下可存活30分钟，耐热性较好；适pH为6.0～7.0，生长初始pH为3.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖；嗜热链球菌的耐胆盐能力较强。 

2.嗜热链球菌没有分解淀粉和大分子碳水化合物的酶系，因此不能利用大分子物质作碳源，能利用的碳源主要是葡萄糖等单糖和一些寡糖；嗜热链球菌体内的蛋白酶活性通常较弱甚至缺乏必要的蛋白酶，因此*适于它们的氮源是蛋白质水解产物；生长繁殖需要一定的生长因子，在培养基中加入适量的西红柿汁可以促进嗜热链球菌的生长。西红柿汁不仅能为嗜热链球菌提供碳源，而且含有嗜热链球菌生长不可缺少的核苷酸和矿物质，营养丰富，能促进嗜热链球菌的生长。

六 生长特性

1培养特性：在实验室中进行培养，可用M17培养基进行培养，它们能产生大量的乳酸，能在较低 pH 的培养基和较高温度下生长，嗜热链球菌菌液稀释时要用灭菌蒸馏水，不能用生理盐水，盐水会降低嗜热链球菌的生理活性。

2生化特性：嗜热链球菌常用碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麦芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等,其中*易利用的为双糖,如蔗糖和乳糖等；嗜热链球菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子，生长缓慢；可以分解乳糖，缓解乳糖不耐症等